De smaak van Oostenrijk bij jou thuis met een apfelstrudel recept

Apfelstrudel: een stukje traditie

Apfelstrudel hoort echt bij het leven in Oostenrijk. In bijna elk café of restaurant staat het op de kaart, vaak met een flinke lepel slagroom of romige vanillesaus erbij. Het originele deeg wordt heel dun uitgerold en dan gevuld met appels, suiker, kaneel en vaak rozijnen of nootjes. Daarna rol je het voorzichtig op, zodat er mooie laagjes ontstaan. Apfelstrudel is niet moeilijk om te maken, mits je stap voor stap werkt. Ook in Nederland kiezen steeds meer mensen voor deze klassieker, omdat de smaken bekend zijn en de geuren van gebakken appel iedereen blij maken.

De ingrediënten voor de perfecte apfelstrudel

Voor een echt goede apfelstrudel heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig. Appels zijn natuurlijk het belangrijkst. Gebruik stevige appels, zoals Elstar, Jonagold of Goudreinetten. Verder heb je nodig:

  • rozijnen
  • suiker
  • kaneel
  • citroensap
  • paneermeel
  • boter
  • bladerdeeg

Je kunt zelf deeg maken van bloem, water en olie, maar bladerdeeg uit de supermarkt werkt ook prima voor een snelle variant. Sommige mensen voegen fijngehakte noten, bijvoorbeeld walnoten of amandelen, toe aan de vulling. Het paneermeel zorgt ervoor dat het sap van de appels wordt opgevangen, zodat de bodem niet zompig wordt.

Stappenplan: zo maak je een klassieke apfelstrudel

De bereiding van apfelstrudel begint bij het maken van de vulling. Schil eerst de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe deze in een grote kom samen met rozijnen, suiker, kaneel en een beetje citroensap. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich verspreiden. Laat de rozijnen eerst even weken in lauw water of wat rum voor meer smaak. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak hierin wat paneermeel totdat het lichtbruin kleurt. Dit meng je dan door de appelvulling.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg of zelfgemaakte deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Leg de vulling in een lange strook op het deeg en vouw daarna de randen naar binnen. Rol het deeg voorzichtig op tot een lange strudel. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met wat gesmolten boter, want dit zorgt voor een mooie, goudbruine kleur. Bak de apfelstrudel ongeveer 30 tot 40 minuten totdat hij lekker knapperig en goudbruin is. Laat hem daarna even afkoelen. Bestrooi het gebak vlak voor het serveren met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.

Tips voor een extra smaakvolle apfelstrudel

Een goede apfelstrudel maak je het beste met appels die een beetje zuur zijn. Dit geeft een frisse smaak en zorgt ervoor dat het gebak niet snel te zoet wordt. Voeg gerust extra smaken toe, zoals wat citroenrasp, gehakte noten of een vleugje vanille. Wie van afwisseling houdt, kan perzikstukjes of cranberry’s erbij doen. Voor wie het graag traditioneel houdt: vergeet vooral de vanillesaus niet, die maakt het helemaal af. Gebruik voor het serveren een scherp mes, zodat de plakken mooi heel blijven. Apfelstrudel is zowel warm als koud lekker, maar iets lauwwarm proef je de smaken het best.

Apfelstrudel serveren voor elk moment

Dit gebak is heel geschikt voor feestdagen, verjaardagen of als speciaal toetje na een maaltijd. In Duitsland en Oostenrijk eet men het vaak in de middag bij de koffie. Met een apfelstrudel op tafel maak je van elk theemoment iets bijzonders. Bewaar het restant afgedekt in de koelkast, dan blijft de strudel zeker twee dagen lekker. Je kunt het kort opwarmen in de oven, zodat de korst weer knapperig wordt. Experimenteer gerust met de samenstelling, want met dit basisrecept is veel mogelijk.

Veelgestelde vragen over apfelstrudel recepten

Welke appels zijn het beste voor apfelstrudel?

Voor apfelstrudel gebruik je het beste stevige en lichtzure appels, zoals Elstar, Jonagold of Goudreinetten. Deze soorten behouden hun vorm en geven een frisse smaak aan het gebak.

Kan ik apfelstrudel van tevoren maken?

Apfelstrudel kun je prima van tevoren maken. Bewaar de strudel afgedekt in de koelkast, en warm het voor het serveren even kort op in de oven zodat de korst weer knapperig is.

Is apfelstrudel geschikt voor mensen met een notenallergie?

Ja, apfelstrudel kan zonder noten gemaakt worden. Laat de nootjes gewoon weg in de vulling als iemand een notenallergie heeft.

Moet ik zelf deeg maken voor apfelstrudel?

Je kunt apfelstrudel maken met zelfgemaakt deeg of met bladerdeeg uit de winkel. Voor een snelle versie is bladerdeeg heel geschikt.

Hoe lang blijft apfelstrudel vers?

Een verse apfelstrudel blijft in de koelkast twee dagen lekker. Bewaar het gebak goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.